Textes de menus de mariage à savourer

Menu de mariage floral avec calligraphie très élégante

J’ai toujours un énorme plaisir à mettre en page les menus de mariage, tout particulièrement quand les textes sont bien tournés et qu’ils subliment les plats que l’on voit presque devant soi !

Pour vous faire saliver, et aussi pour vous aider si vous êtes en pleine de recherche d’inspiration pour votre Grand Jour, je vous ai concocté un florilège tout personnel des plus beaux textes de menu que j’ai eu le plaisir de mettre en page la saison dernière.

J’aime beaucoup mettre des majuscules aux mots importants, car je trouve qu’on les savoure encore plus à la lecture. Et faire apparaître les mots « Entrée », « Poisson », « Viande », « Dessert » est avant tout une question de choix personnel, et cela peut être un bel enrichissement graphique s’ils ne surchargent pas le menu.

Que la dégustation commence, Bon Appétit !

++++

Apéritif

Noix de Saint-Jacques en Barigoule d’Artichaut
Févettes et Tomate confite

Mignon de Veau en croûte de Pignons

Pommes écrasées aux Truffes
Bouquetières de Légumes, Jus perlé aux Truffes

Assortiment de Fromages Affinés

Pièce Montée des Mariés

Café et Mignardises

++++

Assiette de Dégustation

Dos de Lieu rôti
Beurre d’Algues et Coquillages de la Baie

Suprême de Pintade farci aux Champignons
Sauce au Foie Gras façon Georges Blanc

Pommes Grenailles et mini Légumes Bio

Assiette de Fromages
et Mesclun de Salades

Cascade de Champagne

Wedding Cake

Menu de mariage avec deux oiseaux amoureux, et son marque place. Brun et rouge.

Croustade de Langoustines rôties
Crème émulsionnée au Jus de Truffes

Longe de Magret de Canard
aux Pommes acidulées

Millefeuille de Pomme de Terre
Tagliatelles de Légumes

Duo de Fromages
et son Mesclun au Crumble de Parmesan

Croquembouche en Nougatine
Cascade de Desserts

Café, Thé

++++

Entrée
Aumônière de petites Noix de Saint-Jacques
sur une Julienne de Légumes estivaux
Sauce Champagne

Plat
Médaillon de Filet de Veau brioché Sauce Périgourdine
Rosace multicolore de Légumes et Flan de Topinambours

Fromage
Reblochon rôti à l’Ail et aux Fines Herbes
servi avec ses Toasts

Dessert
Farandole de Gourmandises
Délice des Mariés

++++

Foie Gras nature au Sauternes
accompagné de sa Confiture de Figues
Petite Brioche chaude

Sorbet Pomme Verte et Calvados

Médaillon de Canard aux Cèpes
Jus de Noilly et Garniture de Saison

Gratiné aux trois Fromages
et sa Salade

Dessert des Mariés

Café et Thé

Menu de mariage bleu et orange, thème mer, poissons

Demi Homard rôti au Beurre de Corail
et son Sabayon gratiné au Champagne

Millefeuille de Magret de Canard et Amandines
Escalope de Foie Gras façon Rossini

Assortiment de Fromage affinés de la maison Santa
accompagnés de Fruits et Salade Sauvage

Buffet de Desserts des Douceurs d’Oc

++++

Velouté de Cèpes au Foie Gras de Canard

Paupiette de Sole au Coulis d’Écrevisses

Trou Lorrain

Filet de Veau à la Vapeur de Basilic
accompagné de Pommes Macaire
Clafoutis de Carottes et Haricots Verts frais

Plateau de Fromages

Wedding Cake

++++

Ravioles juste pochées de Homard et Lotte façon Thermidor

Suprême de Pintade du Gâtinais
cuit basse température et farci au Foie Gras
Petits Légumes vapeur, Risotto de Petit Épeautre Bio

Plateau de Fromages de la Région

Croquant aux deux Framboises
Crème Chiboust et Sorbet

Café et Douceurs

Menu de mariage et marque-place personnalisé, aquarelle rose

Velouté du Barry
Œufs de Truite Fario en belle vue

Brochette de Scampis Tigers
Beurre à l’Ail des Ours

médaillon de Sole
Crémet au Citron Vert

Fraîcheur Pomme Verte et Genièvre

Festive Entrecôte Irlandaise
Crème légère à l’Échalote de Jersey
et ses Légumes

Pièce Montée de Profiteroles aux deux Sauces

++++

Poêlée de Foie Gras sur Pain d’Épices
Jeunes Pousses de Salade
Vinaigrette à l’Huile d’Olive Drômoise et au Vinaigre Balsamique de Modène

Loup aux éclats de Noisettes
Espuma au Champagne
Bohémienne de Légumes du Sud

Pause Drômoise
(Liqueur d’Abricot d’Aiguebelle, Sorbet Abricot)

Suprême de Pintade aux Girolles
accompagné de Soufflé de Courgettes, Ravioles de la Mère Maury, Bocal d’Aubergines confites à la Provençale

Sélection de Fromage Affinés
Pain aux noix

Pièce Montée
Fontaine de Champagne

Café accompagné d’un éclat de Valrhona

++++

Amuse-bouche Surprise

Terrine de Foie Gras maison avec sa Compotée de Figues
Foie Gras poêlé sur Pain d’Épice

Pause Givrée

Magret de Canard et sa Poire au Vin rouge
assorti de son duo de Pomme de Terre confite et Tomate

Salade verte en mélange à l’Huile d’Olive
et Duo de Fromages

Pyramide de Choux à la Crème Pâtissière et Nougatine
Entremet à la Mousse de Fruit
Petits Paniers de Fruits

Menu de mariage Provence et marque-place kraft

Cocktail Maison
accompagné de ses Feuilletés et Olives

Marbré de Foie Gras, Chutney d’Été
Toast au Pain d’Épices

Duo de Saint-Jacques et Gambas aux Épices Tandoori,
Julienne de Légumes

Filet de Fleur d’Aubrac, Jus de Cuisson
Compotée d’Échalotes et Carottes, Légumes de Saison

Plateau de Fromages

Pièce Montée des Mariés

Café, Thé et Cascade de Macarons

++++

Mise en Bouche

Opéra de Foie Gras feuilleté et Poires caramélisées

Lotte à la Coriandre façon Tajine

Filet de Veau, Jus court de Romarin
Asperges et Salsifis confits

Assiette de Fromages Affinés

Macaron aux Fruits rouges

Café et Mignardises

++++

Carpaccio de Bar
Huile de Vanille et Chutney de Mangue

Aumônière de Saint-Jacques et Coulis de Crustacés au Cumbava
sur Caviar d’Aubergines

Magret de Canard au Miel
et Croustillant de Pain d’Épices

Tarte Tatin de Légumes confits et Pommes de Terre Anna

Brie, Saint-Nectaire et Salade aux Noix

Assiette de Desserts avec une Salade de Fraises au Basilic
et son Croquant Chocolat-Gavotte

Menu et marque-place mariage Orchidée fuchsia

Gambas caramélisées sur un Bâton de Citronnelle
Cannelloni de Légumes Thaï et Mangue

Cristallin Pomme verte au Calvados
Sorbet Violette au cChampagne

Fondant de Veau accompagné de ses Tomates confites et Poivrons rouges façon Lasagnes

Plateau de Fromages de France affinés
Salade composée et sa Vinaigrette à l’Huile de Noix

Pièce Montée et Gourmandises

++++

Quatuor de Gambas marinées sur son Tartare de Légumes aux Agrumes
et sa Brunoise de Saint-Jacques acidulée

Croûte aux Morilles et Champignons au Vin Jaune
et son Croustillant Feuilleté

Carré d’Agneau au Fondant sur Velours d’Estragon
Artichaut fondant aux petits Légumes et Millefeuille de Ratte Vitelotte en Cocotte

Strate de Comté, Écume de Cancoillotte
et son Mesclun au Vinaigre Balsamique

Pièce Montée de Macarons à la Rose

++++

Salade folle de Pousses d’Épinards aux Langoustines et Saumon Gravlax
Sablé à l’Aneth et à la Fleur de Sel

Filet de Veau farci au Foie Gras
demie Glace au grand Vin de Bordeaux
Tuiles aux Noisettes grillées, Brochette de Grenailles étuvées au Beurre
Fricassée de Pleurotes et Champignons des Bois au Thym

Plateau de Fromages du Maître Fromager Beillevaire

Brochette de desserts Orge et Olives

Café

Menu de mariage moderne, rouge et brun, vélo et oiseaux

Foie Gras mi-cuit à la Fleur de Sel
Gelée de Cranberrie et Compotée de Fraise Rhubarbe

Pause rafraîchissante façon Mojito givré Citron Vert

Magret de Canard Laqué aux Spéculos
Pomme Darphin croustillante et Poêlée de jeunes Légumes aux Févettes

Chèvre chaud gratiné au Miel et Figue
Salade au Balsamique

Assortiments de mini-Desserts
Gâteau des Mariés

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Foie Gras en ballotin, Farce fine aux Figues pochées au Porto
et petite Brioche au sel de Guérande

Duo de Crustacés sur Purée de Patates Douces
Sauce au Champagne

Poitrine de Volaille des Landes voilée de Lard
et sa Garniture, Jus corsé aux Morilles

Trilogie de Fromages

Assiette Gourmande
Pièce Montée en Nougatine

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